亞洲最大酵素廠
結合自然工法與科技控管
給您營養最飽滿的醱酵液
作為亞洲最專業醱酵廠，大漢酵素率先為新屋廠區與研發中心導入現代化高科技管理設備，採用HEPA過濾系統搭配觸控式智慧面板，由品管人員精準調控室內溫度與濕度。
漫長的醱酵過程中，每段作業都是成就完整營養的關鍵，擁有多年醱酵產品製作經驗的大漢，對於醱酵過程的品質相當嚴謹，除了選用不鏽鋼材質醱酵桶進行儲存醱酵作業，每桶醱酵液的管控狀況更經生產專員完整紀錄，從最高規格、標準、技術來全程控管醱酵液的生產品質。
在符合國際標準的廠區內，所有標準化衛生流程皆需嚴格恪守，從生產專員的無塵衣著、人員動線、空間配置、溫度調整都經過精密管控，落實無塵廠房最高標準，並採用專業醱酵桶、專用特殊儲存槽、百噸大型混合槽等創新設備，集結了大漢多年來的know-how精華，也因為對於追求進步的執著，即使在原物料成本高漲的今日，大漢仍堅持以一條龍的方式生產、銷售，深信唯有以務實的態度，進行紮實的品管與製造作業，才能構成對使用者最好的保障。
綠色工廠．關懷土地
Green Factory．Care Land
大漢酵素擁有佔地萬坪，亞洲最大的酵素廠，坐擁優質空氣與水源的無污染天然環境，遠望青翠山林，得天獨厚的交通地理位置，讓我們能夠快速於農產運銷中心匯集蔬果原料，確保蔬果在最新鮮的狀態，進入酵素製作流程。
坐享城林外，擁有自然清新的徐風吹拂，而廠房更充分利用新屋地區豐沛的陽光，作為廠房內的太陽能動力，結合自然工法概念，致力打造低污染、低耗能的綠色工廠。
高科技監控設備．穩固品質
為確保每一單位酵素的品質，大漢邀請國家級科技人才研發醱酵桶專屬晶片，完整記錄生產履歷，並透過品研人員逐日檢測每一座醱酵槽的變化，嚴格管控醱酵活性，透過科學計算，決定菌種植入的時機，以確保完美的醱酵熟成。
面對自然蔬果在醱酵過程中必然的不確定性，大漢運用科技進行掌控，例如：因各季盛產蔬果種類不同，可能影響風味以及醱酵時間；而季節及溫度的變異，則可能影響菌種活力，數十種因為原料以及環境而衍生的時間、風味、內容物的變化，讓品質穩定工程相當龐雜。
為了排除各種環境變因，大漢特別耗資千萬，設置高科技控管設備，包含溫度與濕度自動化系統，讓溫度一年四季都能維持在26℃～28℃，12種優勢菌種得以在穩定的環境中進行微生物的轉化，將蔬果大分子完整分解為小單位的營養成分。
專利儲存，混合設備
Patented & Equipment
自動化溫度、濕度控制
蔬果醱酵產業有其特殊的製程，最重要的關鍵就在“時間”以及“儲存方式”，就像好酒需要在特殊材質的儲存桶中，長時間的醞釀才能萃取出精華。大漢酵素經過數十年孜孜不倦的創新研發，已建構出業界難以凌駕的製作工藝，獨創的540天製程，也成為台灣酵素的產業標準。
依照醱酵的時間軸，各儲存桶中的原液會就著蔬果形態種類、菌種生命週期等等變數，產生劇烈或溫和的質量轉化，造成例如含水量、pH值、風味的差異。
定量定性混合，完美的配比
針對這些精緻的變化，大漢酵素研發出5階段不同的儲存設備，從材質、空氣比例、菌種特性、濃度、纖維質沈澱等等不同的關鍵醱酵因素，設計出最有利於完整醱酵的專利醱酵桶，建構百種蔬果最佳的發酵環境，耐心看護沉睡中的蔬果精華熟成，釀造香醇健康滋味的醱酵原液。
為因應世界市場的產能，桃園廠設立了亞洲唯一的百噸混合槽，用以將獨立醱酵桶中的珍貴原液，依個別產品的特色，予以定量定性混合，確保最終的產品都能透過完美的配比，帶給人體最大化的動能。
自我要求的認證之路
醱酵是一門古老的工藝，中國古籍中早有記載先人如何以秘方的形式傳承古老智慧，將大自然蔬果進行菌種植入及培養，生產出可口又有益健康的食品。第一批飲用創辦人親自研發釀造醱酵液的人，都是創辦人最親近的親人與朋友，因為他們的好評以及鼓勵，大漢酵素得以創立。本著“做給自己最重視的人食用”的想法，品質是大漢酵素首要的堅持。
時至今日，蔬果的生產環境以及菌種培養方式已與早期完全不同，隨著科技發展以及科學管理的導入，如何透過嚴謹的科學驗證來確保菌種的良性以及醱酵食品的安全，是區隔專業與非專業最重要的指標，也是大漢在品質上的自我要求。
各項國家認證．照顧全世界使用者
不斷突破自我，是大漢酵素的企業文化。在公司發展初期，台灣保健市場還未萌芽之際，大漢酵素工廠早已有品質管理的先進做法。從1980年之後，大漢酵素陸續通過各種國際以及國家工廠認證，確保產品生產流程的安全以及高標準。
這段時間，大漢酵素陸續成為第一家通過GMP優良作業標準認證的酵素廠、第一家通過HACCP國際食品安全認證的酵素廠、第一家通過ISO9001:2008國際品質認證的酵素廠。
HACCP認證標準源於1960年代，最初是美國太空總署為了保護太空人的食物安全及排除潛在風險，所發明的世界標準。現在，這套標準則成為大漢酵素保障消費者“食的安全”的重要機制：工廠各單位均有專人負責維護此認證的安全規範，以確保從水果採收、清洗、醱酵、植入菌株、裝瓶、運送等流程均能排除任何危害消費者食品安全的不利因素。
針對不同需求，大漢酵素用心將全球消費者的飲食習慣、年齡、身體狀態列入考慮，成功開發超過200種商品。為了更進一步確保消費者信心，我們有計畫的將成熟商品在各個國家申請相關的品質認證標章。在台灣我們已申請小綠人“健康食品標章”、SNQ國家品質標章標章等具指標性的認證，並定期將產品送至「第三公正檢驗機構」檢驗，希望提供消費者最安心的選擇。
