酵素又稱為「酶」，是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必需。酵素在人體內擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素，則體內所有的活動都將停止。所以，儘管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，也能從食物中獲取，生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。

攝取充足的營養素是維持生命的基本需求，但只有營養素並不能發揮身體部門運作的潛力。目前已知，人體的各種運作中都有酵素參與，而且一定要有適當的酵素才能發揮作用。因此不管攝取什麼營養素，如果缺乏酵素，一樣無法完成消化吸收、新陳代謝的功能。

其實酵素食品也是保健食品之一，只是每種營養品具有不同的功效。例如：⑴綜合維他命能補充營養，維持人體正常運作所需；⑵深海魚油含EPA、DHA，能去除血管的雜質毒素，促進血液順暢；⑶益菌能抑制壞菌對人體的破壞、刺激腸道蠕動、改善便祕；⑷酵素在人體中扮演催化劑角色，幫助營養素的消化、吸收利用。

大漢品管人員會針對每批產品做開封檢測及品評，有時表層出現的些許不溶性萃取物成分，是蔬果經長時間醱酵濃縮後保留的食物纖維及靈芝菌絲體等功效成分，並非糖晶體。而產生風味偏甜的口感，則是因大漢產品皆以蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感與風味上的差異，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。

大漢產品是以蔬菜、水果經過長時間醱酵製成，惟依不同季節、氣候變化，蔬果本身的水分含量與甜酸度等也有不同，每批產品會有些許顏色、口感、風味與黏稠度等差異，但並不影響產品本身之品質。酵素膏產品會因為環境溫度的不同，而有不同的黏稠度。一般環境溫度越低，產品的黏稠度會越高。因此我們在進行產品檢驗時，會將產品溫度調整至25℃再做檢測，以免因為環境溫度不同產生檢驗數據上的誤差，大漢生產之每批產品皆會經過品質管理檢驗，合格後才會出廠、販售，送到您的手中，敬請安心食用。

胃功能差者一樣可以使用產品，但會建議改由飯後10-30分鐘後再作使用。

因為蔬果醱酵液中的完整營養元素，活化體內細胞，促進全身新陳代謝，而體內代謝都需要水分幫忙，所以此時若水分攝取不足，就會覺得口乾舌燥的正常現像，這時請多喝水，可比平日多增加500cc的水量，或吃絲瓜、喝無糖茶等，這樣即可改善口渴狀況，並讓代謝力更上一層喔。

醱酵液不是酒喔，您聞到的味道是醱酵後的風味，我們的產品經過完整醱酵，產品溫潤不嗆，並獲得伊斯蘭HALAL認證(回教徒不可飲酒)，因此若獲取此認證即表示男女老少，皆可安心使用喔。

註：正統的醱酵的過程中(好氧醱酵)，在開始進行醱酵時，酵母菌在代謝的過程中會產生些許酒精(若醋醱酵型酵素的製程，由於是壓氧醱酵，所以會產生極大量酒精)，這些酒精必需經由醋酸菌的代謝之後，才能轉化成對人體有益的有機酸，但若要完整代謝這些酒精，需要很長的時間(代謝時間愈長則酒精含量愈低)，所以若酒精含量很高的酵素產品，很有可能是因為醱酵的時間很短，醋酸菌還來不及將酒精代謝掉，就被製成成品銷售了！

1. 不會，體質寒冷者更需使用產品來調整體質喔！
2. 公司經過多年的研究，知道接菌後哪些種類蔬果分解出來的營養素會較平均、再加上屬性的特性、該把哪些蔬果歸類在一起等等，所以產品在研發之初就有考量到這問題，每種蔬果的特性不一樣，所以在發酵過程中特別針對這個部分，利用技術上的突破，以獨立桶的發酵型式，將適合一同發酵的蔬果放在同一桶中發酵，另外蔬果原料上，亦有去注意並篩選及分配各不同屬性的比例及含量，所以不會影響到效果，請顧客安心使用。

不建議，每支大漢產品配方皆是經過專業研發團隊反覆研究出最佳配比的商品，因此建議不要混合使用，可分成早晚各喝一種或先食用某一種產品3-6個月後，再換另一種醱酵液做調理。

非全品項有機!因台灣有機法規規定，產品原料中95%來源是有機時，方可稱為有機產品，而目前台灣並無如此大量且多種類的有機蔬果供我們製作產品，因此我們四階段把關蔬果原料，保證讓消費者使用到的安心無負擔的高規格產品，

Step1：選用重金屬、農藥皆符合標準之農產品運銷中心之安心蔬果。

Step2：內部品管人員進行蔬果即時快篩，資料上傳農試所備查。

Step3：臭氧水清洗蔬果，把關蔬果原料安全。

Step4：產品送交第三方公正單位，進行農藥、重金屬檢驗等多項把關守護消費者的健康。

很有可能這就是醋醱酵型酵素，醋醱酵型酵素，就是把醱酵醋經加工後(加入大量果糖、麥芽糖及焦糖色素)，製成形態很類似正統酵素的產品，雖其形態類似，但其效果跟真正的酵素差異很大，同時，醋醱酵型酵素為了改善原有醱酵醋的酸嗆味，會加入大量的果糖及麥芽糖，以改善酸嗆味，也會加入焦糖色素以改善醱酵醋原始色澤很淺的現像，雖然如此，但因為醱酵醋的酸度及嗆味非常高，所以即便加入大量的果糖及麥芽糖，仍無法完全掩蓋酸嗆味。

其實台灣真正的酵素廠是沒有幾家的，大漢創立了30多年，至少在十年前都還沒其他酵素廠，是因為這幾年酵素熱門後，很多原先是生產醱酵醋的工廠，開始轉型並更名為酵素廠，但這些醱酵醋廠並沒有真正生產酵素的經驗跟能力，他們只能生產所謂的醋醱酵型酵素，也就是把醋經加工後(加入大量果糖、麥芽糖及焦糖色素)，包裝成酵素來銷售，如此一來以醱酵醋的低成本，賣以高價的酵素來獲取暴利，也就是消費者用高價格所買到的，是功效上遠低於正統酵素10分之一的醋醱酵型酵素。

大漢酵素公司的製程，是採以高成本，獨立醱酵的方式來進行醱酵，因此針對產品開發的需求，採以針對不同功效及需求，進行不同原料配比的調配方式來開發出不同功能性的產品！若採以混雜式醱酵的方式，則每年只能生產出一大批已完全混合的酵素原液，並無法針對商品功能性不同的需求開發出不同的商品，同時因為混雜式醱酵無法滿足每種獨立蔬果原料，有其對獨特菌種能進行最佳醱酵的需求，因此無法達到最佳的醱酵狀態，也就無法製造出最優良的酵素產品！